2020-01-01から1年間の記事一覧
フランス ローヌ=アルプ域 ヴァランスにあるレストランPICのビストロchezANDRÉ の訪問記をお届けします。 Maison PIC言わずとしれた女性シェフアン ソフィ ピックの三つ星レストラン。 今日紹介するのは、その隣に併設されたビストロchezANDRÉ での体験です…
前菜①ルージェのタルタルとそのムース マテ貝の殻を模した皿に盛られているのが、ルージェをシンプルに柑橘で締めたタルタル。 を食べ進めブイヤベースのニュアンスを感じるムースをいただきます。 合わせるパンはソッカ風のガレット。 ※ソッカ ニース名物の…
フランスミシュラン2020年度版において三つ星を獲得したBaumanière (ボーマニエール)の訪問記をお届けします。 【目次】 1 レストランボーマニエールとは? 2 シェフについて 3 料理4 訪問を終えて 1 レストラン ボーマニエーエルとは? プロバンス地方レ・…