今日はフランス、パリで一番の精肉店と呼び声の高いHugo Desnoyer（ウーゴ・デノワイエ）の牛肉のタルタルを紹介します ウーゴ・デノワイエとはパリの１４区と１６区にある精肉店でフランス中の最高ランクのお肉が集う有名店です。 熟成肉や鶏、豚、鳩、鴨に…

今日紹介していくレストランはパリ８区にあるレストランNéva cuisine メキシコ出身の女性シェフ、ベアトリス・ゴンザレス（Beatriz Gonzalez）による料理が楽しめます。 レストランのスタイルはビストロノミーを謳っていますが、アミューズからミニャルディ…

今日はパリ５区にある新しいおしゃれなレストランChinaskiを紹介します。 まず面白いのがこのお店の作りです。 オープンキッチンスタイルなのですが、キッチンと客席とが段差やガラスなどで区切られることがなく、ものすごい近い距離感で料理が出来上がる様…